Una clásica y reconfortante tarta con una base de masa suave y un relleno cremoso y ligeramente húmedo de ricota, a menudo perfumado con ralladura de limón o vainilla. Es dulce, pero equilibrada, y su toque final suele ser un espolvoreado de azúcar impalpable. ¡Ideal para la hora del té o una merienda especial!
Ingredientes
Masa:
- 200 g de manteca.
- 150 g de azúcar.
- 1 pizca de sal.
- Ralladura de 1 limón.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 2 huevos.
- 400 g de harina 0000.
- 1 cucharadita de polvo para hornear.
- Azúcar impalpable Keuken (cantidad necesaria)(para decorar).
Relleno:
- 600 g de ricota.
- 180 g de azúcar.
- 2 huevos.
- Ralladura de 1 limón.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Preparación
Preparar la masa:
- 1- Colocar la manteca y el azúcar en un bowl grande junto con una pizca de sal.
- 2- Mezclar primero con una espátula y luego batir con batidor eléctrico hasta obtener una textura cremosa.
- 3- Agregar la ralladura de 1 limón y la esencia de vainilla.
- 4- Incorporar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición hasta que se integren completamente.
- 5- En la mesada, colocar la harina con el polvo de hornear y hacer un hueco en el centro.
- 6- Verter la mezcla de manteca y azúcar en el centro.
- 7- Integrar los ingredientes con una espátula o Cornet hasta formar una masa homogénea.
- 8- No amasar demasiado para evitar que la masa se caliente. Envolver en film y refrigerar 30 minutos.
Preparar el relleno:
- 1- En otro bowl, colocar la ricota, el azúcar, los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de 1 limón.
- 2- Mezclar bien hasta que quede una crema lisa y sin grumos. Reservar.
Armar la tarta y cocinar:
- 1- Precalentar el horno a 180 °C (moderado).
- 2- Retirar la masa de la heladera y dividirla en 2/3 partes para la base y 1/3 parte para la tapa.
- 3- Sobre una superficie enharinada, estirar la masa con un palo de amasar.
- 4- Forrar un molde para tarta (de 24-26 cm) previamente enmantecado y enharinado con ¾ partes de la masa.
- 5- Verter el relleno sobre la base de masa y emparejar con una espátula.
- 6- Cubrir con la masa restante, cortar los bordes sobrantes y llevar la tarta de ricota al horno. Cocinar por 35-40 minutos, o hasta que la masa tenga un color dorado.
- 7- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar al menos 2 horas antes de servir la tarta de ricota.
- 8- Espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.